Trong bức tranh F&B năm 2025, một điều đang dần trở nên rõ ràng:
❌ Mặt tiền đẹp không còn là chiếc vé bảo đảm cho thành công
✅ Một mô hình vận hành tối ưu, hiểu khách hàng và giữ chân khách mới là thứ giúp bạn sống khỏe
📉 Mặt tiền đắt – nhưng không sinh lời
Các con số không biết nói dối:
- Mặt bằng trung tâm TP.HCM tăng giá thuê 25–30% so với năm 2022
- Trong khi đó, doanh thu trung bình chỉ tăng 5–7%
Thế nên, ngay cả những ông lớn như Starbucks Reserve, McDonald’s, Phúc Long cũng lần lượt rút lui khỏi những “mặt tiền vàng” — vì không kham nổi bài toán lợi nhuận.
🛣️ “Quán trong hẻm” lên ngôi: chi phí ít – hiệu quả cao
Một làn sóng mới đang hình thành rõ rệt:
- 45% cửa hàng F&B mới mở trong năm 2024 chọn… hẻm nhỏ để đặt cửa tiệm
- The Alley: 70% chi nhánh nằm trong hẻm nhỏ dưới 3m, doanh thu vẫn 1,2 – 1,5 tỷ/tháng
- Cộng Cà Phê: 80% chi nhánh nằm ở “phố không tên”, nhưng luôn đông khách nhờ trải nghiệm nhất quán, định vị rõ ràng
💡 Tức là, nếu làm tốt sản phẩm và giữ được khách quay lại – bạn không cần mặt tiền lớn.
🎯 Khi mặt bằng chỉ là “phông nền” – thì sản phẩm và trải nghiệm mới là thứ giữ chân khách
Người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là Gen Z, đang không chọn quán vì hoành tráng – mà chọn vì:
- Trải nghiệm cá nhân hóa
- Giá trị thật từ sản phẩm
- Mối liên kết cảm xúc với thương hiệu
✨ Sản phẩm trở thành “mặt tiền thực sự” của quán – còn địa điểm chỉ còn là bối cảnh mà thôi.
🧠 Vậy chủ quán F&B cần gì để vận hành hiệu quả trong mô hình “quán trong hẻm”?
- Tối ưu chi phí vận hành – không đốt tiền vào mặt bằng
- Giữ khách quay lại – mỗi khách ghé quán là một tài sản
- Tạo hệ thống thông minh – thay vì lệ thuộc vào vị trí, hãy dựa vào dữ liệu thật
💡 Và đây là lúc công nghệ như WiPoint phát huy vai trò:
| Thách thức | Giải pháp với WiPoint |
|---|---|
| Không có mặt tiền đẹp để thu hút khách mới | 👉 Tạo mini game, ưu đãi khi khách kết nối WiFi – lan truyền tự nhiên |
| Không biết khách nào ghé quán nhiều, ai sắp rời bỏ | 👉 Theo dõi hành vi ghé quán, tự động gửi ưu đãi nhắc nhớ đúng lúc |
| Không có app riêng, không đủ chi phí làm loyalty | 👉 WiPoint giúp tích điểm, tặng thưởng, gửi tin nhắn không cần app |
| Không thể cạnh tranh mặt bằng với các chuỗi lớn | 👉 Tập trung chăm đúng tệp khách – dù là trong hẻm cũng có thể tạo trải nghiệm đáng nhớ |
📌 Kết luận dành cho chủ quán và marketers:
- Bạn không cần mặt tiền lớn – bạn cần một hệ thống nuôi dưỡng khách hàng bền vững
- Bạn không cần chạy quảng cáo khắp nơi – bạn chỉ cần làm tốt với 300 khách trung thành đầu tiên
- Bạn không cần chi thật nhiều – bạn chỉ cần biết tối ưu dữ liệu và trải nghiệm đúng lúc
✅ WiPoint không giúp bạn “nổi bật trên phố lớn” – nhưng giúp bạn “ghi dấu trong tâm trí khách hàng”
📞 088-666-35-75
🎯 Nhận demo WiPoint tại quán – thử nghiệm ngay việc biến khách ghé quán thành khách thân thiết
Thời của mặt tiền đã qua. Giờ là thời của trải nghiệm và kết nối.
Và WiPoint – là công cụ để bạn làm điều đó – một cách nhẹ nhàng, hiệu quả và thông minh.—
Bài viết có tham khảo F&B Việt Nam